Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires toucheraient jusqu’à 6% des jeunes enfants et de 3 à 4% des adultes.

1. Symptômes d’une réaction allergique :

Les réactions allergiques graves surviennent lorsque le système immunitaire réagit à un allergène ou à un irritant, comme des aliments, des piqûres d’insectes ou des médicaments. Allergies alimentaires : Information sur les substances les plus couramment associées à des allergies alimentaires et à des réactions de type allergique.

2. Prévenir une réaction allergique :

À l’heure actuelle, il n’existe aucun remède contre les allergies alimentaires. La seule option est d’éviter complètement l’aliment en question.

• Réduire les risques d’allergie : la plupart des réactions allergiques sont dues à neuf catégories d’aliments. Même des quantités infimes de ces aliments peuvent entraîner de graves réactions, parfois mortelles, chez certaines personnes.
• Surveiller les allergènes dans le dîner des enfants à l’école : on estime que 6% des enfants souffrent d’allergies alimentaires.
• Pour éviter les arachides et dérivés : les arachides et dérivés peuvent se présenter sous des noms différents, comme huile d’arachides.
• Étiquetage des aliments qui causent des allergies ou des hypersensibilités alimentaires : les sources cachées et autres noms des aliments provoquant des réactions allergiques peuvent porter à confusion. Cette liste vous aidera à les reconnaître.

3. Les principaux aliments allergènes :

Les aliments les plus allergènes ne sont pas les mêmes d’un pays à l’autre. Ils varient notamment en fonction du type d’alimentation. Par exemple, au Japon, l’allergie au riz prédomine, tandis que dans les pays scandinaves, c’est plutôt l’allergie au poisson. Au Canada, les aliments suivants sont responsables d’environ 90% des allergies alimentaires graves :

• Les arachides (cacahuètes).
• Les fruits à écales (amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes ou avelines, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches, noix).
• Le lait de vache.
• Les œufs.
• Les poissons.
• Les fruits de mer (surtout le crabe, le homard et les crevettes).
• Le soya.
• Le blé (et variétés parentes de céréales : kamut, épeautre, triticale).
• Les graines de sésame.
  

L’allergie au lait de vache est celle qui survient le plus fréquemment chez les nourrissons, avant l’introduction des aliments solides. C’est le cas d’environ 2,5% des nouveau-nés.

4. Au Maroc :

Voici la liste des aliments les plus allergènes au Maroc par ordre décroissant :

• Arachide, lait de vache, œufs.
• Poisson.
• Amandes, noisettes, noix, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, pignons, pistaches.
• Céréales.
• Légumineuses (soja, pois, haricot, lentille, fève).
• Avocat, banane, kiwi, fraise.
• Aneth, carotte, céleri, coriandre, fenouil, graines...

H.S