Le repas et le « shour » doivent contenir des éléments équilibrés, complets et nutritifs, nécessaires à l’organisme et peu de calories. Selon le ministère de la Santé publique, les repas des personnes âgées doit contenir des fibres, disponibles dans les haricots verts et secs, les petits pois verts, les bananes, les oranges, les carottes, les lentilles, les fèves, le pain complet...
Ces fibres préviennent du cancer du côlon, la constipation, et aident à réduire le cholestérol dans le sang. Afin de satisfaire leurs besoins quotidiens en minéraux et vitamines , le repas de cette catégorie doit également comporter du lait demi-écrimé, des produits laitiers dérivés, des légumes frais et grillés, tels que les pommes de terre. Il est conseillé de réduire les quantités excessives de sel, dont l’ excès peut générer une hypertension...
Il est également conseillé de réduire la consommation des glucides afin d’éviter l’augmentation du poids. Par contre, les personnes âgées ne doivent pas oublier de boire beaucoup d’eau, du thé vert...

Recommandations pour les diabétiques

Il est conseillé, donc avant le mois de Ramadan que le diabétique vérifie avec son médecin s’il peut jeûner ou non. Les diabétiques traités par injection d’insuline ne doivent pas jeûner, car ils peuvent avoir des complications graves (hausse ou baisse de la glycémie, la hausse du niveau l’acidocétose dans le sang...). Les diabétiques qui boivent des comprimés, doivent éviter toute consommation excessive de graisses et de glucides pendant les heures du jeûne. Il est préférable de retarder le shour le maximum qui doit être un repas complet et riche (mahalabia, mesfouf, bessissa, du pain avec du lait ou ses dérivés, fruits...). Le diabétique doit porter sur lui des morceaux de sucre en permanence. En cas de baisse de glycémie et l’apparition des signes, il devrait manger trois morceaux de sucre immédiatement.

Les femmes enceintes

La grossesse est une étape importante et sensible dans la vie de la femme. En fait, une femme enceinte en bonne santé peut jeûner, alors que d’autres ne le peuvent pas à cause de problèmes de santé, tels que l’hypertension, le diabète pendant la grossesse, l’anémie, les troubles du rythme cardiaque...
Mais il y a des signes d’alerte qui nécessitent la rupture de jeûne immédiatement, à savoir le sentiment d’une grande faim ou une soif intense, le sentiment d’un vertige, ne pas sentir les mouvements fœtaux et l’incapacité à se concentrer ou la perte de conscience. Pour que la mère et son bébé soient en bonne santé, certaines recommandations doivent être respectées. Le shour doit être retardé autant que possible et contenir de l’amidon, et des aliments riches en calories, tels que les dattes séchées, les fruits secs.

Il est conseillé de consommer des quantités appropriées d’amidon : pain, pâte, riz dans les limites de 6 à 8 cuillerées à soupe de pâte ou de riz. Ces substances aident l’organisme à fournir les calories qui sont faciles à digérer. Un plat de légumes frais sous forme d’une salade sera très utile, et ce, afin d’aider la digestion et fournir les vitamines nécessaires. La femme enceinte a besoin de 2.250 calories par jour à peu près, provenant de sources alimentaires riches en vitamines et sels minéraux, tels que le fer, le calcium, le sodium et le potassium.
En revanche, la consommation du thé, du café, des boissons gazeuses et des glaces est déconseillée. En outre, la femme enceinte doit éviter les aliments difficiles gras, ou lourds, afin d’éviter l’indigestion ou l’acidité. Il ne faut pas oublier de boire suffisamment de fluides d’eau frais et consommer du lait et des produits laitiers riches en calcium.