Leurs taux sanguins d'acides gras ont été comparés avec ceux de femmes n'ayant pas eu de cancer du sein, choisies comme "témoins". Résultats : les chercheurs ont trouvé que le risque de cancer du sein augmente avec la teneur en acides gras trans. Les acides gras trans incriminés sont ceux d'origine industrielle : viennoiseries, gâteaux, pains industriels, chips, pâtes à pizzas... Par ailleurs, contrairement à ce qui a été montré dans des études asiatiques, ces travaux ne mettent pas en évidence d'effet protecteur des acides gras oméga 3 d'origine marine sur le risque de cancer du sein. Ces résultats sont publiés dans la revue American Journal of Epidemiology.