Le Docteur Kellou qui a énuméré les différents facteurs de risque favorisant la propagation de cette maladie pour ne citer que la modification du mode de vie et l’introduction par inadvertance de germes pathogènes dans de nouvelles zones géographiques a affirmé qu’en Algérie la sécurité sanitaire alimentaire est confortée par un dispositif national organisationnel de la prise en charge de la qualité des aliments soutenu par un cadre législatif.

En matière de prévention, le Dr. Kellou a mis l’accent sur les points forts de ce dispositif régissant le domaine de la qualité et de la répression des fraudes qui dénote une importante capacité d’analyse des laboratoires tous secteurs confondus (commerce, agriculture, santé, DGSN…).

Ces actions, selon lui, doivent être complétées par les professionnels et ce en adoptant des mesures d’hygiène stricte notamment en ce qui concerne le matériel de qualité alimentaire et de surveiller les risques en procédant aux prélèvements réguliers à des fins d’analyse.
Certains aliments doivent être irradiés ou ioniser pour éliminer les bactéries existantes afin de réduire les risques de d’attraper des affections d’origine alimentaire.

Pour les particuliers, la prévention consiste à respecter les conditions de conservation des aliments, à contrôler la date limite de consommation des aliments emballés, à nettoyer le réfrigérateur régulièrement, à se laver les mains avant de préparer et de consommer un repas, à laver à l’eau claire les produits consommés frais comme les fruits, les salades et les légumes, à laver les couverts après utilisation et à maintenir la cuisine dans un état de propreté suffisant.

• 2 millions d’enfants à travers le monde meurent chaque année de diarrhée, cause de malnutrition.


• Dans les pays industrialisés, 30% d’individus souffrent de maladies d’origine alimentaire.


• En 1988, environ 300.000 Chinois ont été victimes d’hépatite A.


• Les pathologies alimentaires font annuellement près de 325.000 hospitalisations et de plus de 5.000 décès aux Etats Unis.


• Une épidémie de choléra au Pérou a engendré en 1991 une perte de 770 millions Usd.


• Le coût annuel des maladies d’origine alimentaire aux USA dépasse les 35 milliards Usd.

Kamélia H.