Chez les enfants, la réaction est souvent plus violente, l’étouffement étant presque inévitablement l’aboutissement de l’absorption d’un produit alimentaire qui est en totale incompatibilité avec leur petit être. Il est toutefois permis de dire que les parents sont désormais conscients de la nocivité de certaines denrées telle que l’arachide, à l’origine de nombreux décès sous d’autres cieux (il n’existe pas de données à ce sujet dans notre pays) est considérée comme la deuxième cause d’allergies infantiles. Les oléagineux sont désormais considérés comme les ennemis des petits et qu’il ne faut en aucun introduire dans l’alimentation des enfants avant l’âge de 3 ans. Certains fruits (à l’exemple de la fraise) ainsi que le lait, le poisson et le chocolat le sont tout autant et requièrent l’attention des parents. Les spécialistes évoquent souvent la probabilité d’un terrain familial allergique, les prospections menant dans la plupart des cas à des antécédents d’un parent ou d’un ascendant. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les allergies alimentaires augmentent de 50% tous les 10 ans et occupent le quatrième rang mondial des fléaux de santé publique. Le meilleur remède réside dans la sensibilisation autour des denrées particulièrement allergogènes sans omettre ceux dont la conservation laisse à désirer. Il est également recommandé d’éviter tout ce qui peut provoquer une allergie chez les personnes (aussi bien les adultes que les enfants) qui présentent une intolérance à des denrées alimentaires.

Par Rachida Merkouche